Na verdade ninguém parece entender o porquê do preço. Elas não são enguias adultas e formadas e sim alevinos ainda - porque a legislação espanhola de pesca não permite o abate desses animais adultos - e sendo assim eles quase não tem o sabor dos espécimes maiores, a textura é diferente e eles se parecem com vermes no prato. Ok, mas então porque as pessoas pagam centenas de euros para comer em restaurantes caros ? Diz a lenda que antigamente as angulas eram usadas como forragem para galinhas e porcos, e há evidências históricas de que já foram um alimento básico da classe trabalhadora no norte da Espanha. Mas hoje eles são vendidas por preços de até 1.000 euros (4.200 reais) por quilo. O que aconteceu daquele tempo prá cá é que a escassez além da degradação do ambiente e a sobrepesca afetaram a criação dos alevinos e aí, a lógica econômica prevalece......quanto mais raros, mais caros.