O nome do materrial é Aerogel e o seu teor de ar é de 95% a 99,8%,. O aerogel é fabricado usando-se albuminoides e proteínas encontradas nas claras de ovos. Eles decidiram criar um Merengue - doce muito comum na culinária espanhola.
No caso desse merengue ele foi finalizado com 96% de ar e pesa somente um grama. Ganhou o titulo de sobremesa mais leve do mundo, e foi apresentado no Centro King Abdulaziz de Cultura Mundial em Dhahran, na Arábia Saudita. Nenhuma palavra sobre o sabor do merengue ultraleve foi ouvida, mas se você considerar que o principal ingrediente dele é o ar, provavelmente não será a sobremesa mais saborosa, mas ainda assim, a sensação da sobremesa evaporar na boca deve ser bem legal.