Este café é obtido de uma forma muito singular, única no mundo, o que lhe dá status de um autêntico Café Especial. Encontrado exclusivamente na Indonésia, Sudeste Asiático, estes raríssimos grãos sofrem um “sofisticado” processo de retirada da casca e mucilagem desempenhado por nada mais, nada menos que um pequeno animal conhecido como Luwak ou Civet Cat! Os grãos, ao passarem pelo seu estômago, acabam sendo descascados e têm a mucilagem que fica entre a casca e os grãos retirada pela ação das enzimas. Ou seja, temos aqui um “processo animal” para desmucilar um Cereja Descascado (CD). Ao final, após um tortuoso passeio pelo trato intestinal permanecem no chão até que os colhedores cuidadosamente os recolham para processá-los a seguir. É possível fazer os pedidos de um autêntico Kopi Luwak através do website www.animalcoffee.com. Para se ter uma idéia, o café cru, entitulado como Natural Kopi Luwak, custa USD 80.00 por libra-peso ou o equivalente a USD 176.60/kg!
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Páueredi bai Rebolo